November 16th, 2017

портер и стаут: кто есть кто - помнит только мутной реки вода!

в своё время пара добрых молодцев из ВПК бились на снифтерах вусмерть, выясняя, откуда есть, то-есть пить пошли портер и стаут.

В качестве компромисса согласились, что стаут от портера отличают: а) - более тёмный, почти непрозрачный цвет, б) меньшее содержание остаточных сахаров, в) - более высокий "градус" и г) - наличие в составе "жжёнки". Конструкция была стройная, а потому я с удовольствием её принял, благо, что она почти всегда подтверждалась моими собственными ощущениями.

Первый удар по этой конструкции был нанесён недавно: не помню, по поводу какого стаута я таки полез в BJCP (не к утру будь упомянуто!) и выяснил, что стаут ("крепкий, сильный, прочный; крепкий портер") может быть крепостью 4 с неким лишком "оборотов". Крепкий??? Более того: эта BJCP описывает "сладкий стаут", а, если понимать ещё один пункт буквально, то стаут может быть сварен из кукурузы с добавлением патоки!

К чему я это всё: на днях зашёл в магазин и купил Балтику-6. Какое-то время тому обратно кто-то приносил "шестёрку" на симпозиум ВПК, и тогда она показалась мне довольно "вяловатой". Здесь же это был такой правильный-правильный портер, пусть не выдающийся, но... такой... олд бобби. Довольно плотное солодовое тело, в меру сладковатый, чуть-чуть кислинки, слегка винцом креплёным отдаёт, хорошо коричневый - вух!
Почитал этикетку: указано, что пиво сварено по старинному английскому рецепту. Почитал состав: среди прочего - солод ячменный жжёный!


Collapse )
Если меня читают пивные специалисты, может кто-нибудь таки дать хотя бы примерные, но действительные отличия стаута от портера???